Numerosas regulaciones se han incorporado a la industria a medida que la ciencia se fué desarrollando, es asi que desde el estado de salud del personal hasta el análisis de las víceras de los animales destinados a ser procesados, todo es estudiado.
La llegada del código de barras nos permite saber donde se crió y hasta el dia en que nació el cerdo que estamos disfrutando.
Algo impensable hace pocos años atras.
Pero toda la industria, y los productos mismos que se elaboran se basan sin duda, en aquellos que solo con su determinación, caracter y conocimientos heredados llevaron a cabo sus elaboraciones.
Sobre la técnica del desarrollo de las distintas razas de animales se llegó a que los mismos bajaran su tenor graso en un 50%, produciendo carnes más sanas en menor tiempo.
Cámaras de frio que aseguran la conservación de los distintos productos se instalaron en donde se requiere, desde los lugares de faena a los lugares de procesamiento, desde los comercios minoristas hasta los domicilios de los consumidores.
En todos los aspectos tenemos hoy asegurada la cadena de frio y de garantias sanitarias para darnos asi la garantia de que consumimos productos sanos y de calidad.
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