Los niños comen...

Ycomo reclaman cuando llegan a la noche, les esperé con algunas con unas empanadas de jamón y queso y de postre un flancito que sé que les gusta.

Tourbillon

Este pan cuyo nombre hace referencia a su aspecto, es tradicional del interior de Francia, al corte su aspecto se muestra como si fuese hojaldrado.

Tuvo mucha aceptación entre los más jóvenes que se encargaron de terminarlo.

Dia de la madre

Festejamos el Dia de la Madre, y para ello hicimos una torta que se conoce como Selva Negra...

Feria árabe

De la mano de un amigo que tiene su propio blog de platos arabes, vamos a una feria y nos muestra algunas de las cosas que desea compartir con nosotros.

Esa manos femeninas muestran un trabajo que parece ser un tatuaje, es parecido pero no lo es. Se trata de un trabajo decorativo que se pierde con el tiempo y se vuelve a hacer quizas con otro diseño.Yo lo conocí en manos de Maria Isabel a su regreso del Sahara.

El caballo suelto es común aún en nuestras ferias, pero esa silla solo la encontramos en los paises arabes.

Esta feria parece mas bien un mercado y bastante moderno, y los puestos son iguales en todas partes, salvo por los productos, aqui sin duda que los productos con que se sazonan los platos es un rubro surtido y muy importante.

Finalmente el puesto del artesano ceramista.

Lo que vemos en primer término no podríamos imaginar que se trata de cacerolas, esa especie de embudo que las corona es la tapa, característica de las cacerolas que usan en toda cocina arabe.

Masa Quebrada

La masa quebrada o llamada por los franceses pasta briseé es una mas grasa muy faci de hacer, con ella podemos hacer tarteletas, quiches o tartas, tanto dulces como saladas.

No hay acuerdo de comose hace esta masa y hay tantas recetas como pasteleros.

Una de las recertas más común es con la incorporación de huevo, también las hay que solo incorporan la yema y asi queda una masa más dorada,, luego encontramos las que agregan leche o agua.

Con esta masa podremos hacer la más variada cantidad de tartas conlos rellenos más tradicionales, o innovadores, ya sean dulces o salados.

Ingredientes. Versión salada

200 gr de harina de repostería

100 gr de manteca

1 huevo

4 gr de sal

1 pizca de azucar

Version dulce.

200 gr de harina de repostería

100gr de manteca

1 huevo

50 gr de azucar glass

1 pizca de sal

Elaboración

E muy importante que no sea muy trabajada para que no se transforme en una masa elástica.

Pon en un bowl la harina tamizada, y agrega la manteca pomada , mezcla con los dedos hasta que tengas una mezcla arenosa. Seguidamente agrega la sal y el azucar, y el huevo, mezcla hasta que todo se una hora en el refrigerador para que tome consistencia.

Pasado ese tiempo estira con el palote, hazlo lentamente para que no tome temperatura pues se vbovería a ablandar.

Colocala sobre el molde previamente enmantecado.

Una vez colocada en el molde, recorta los bordes, pincha el fondo de modo que al cocinarse no se levante y hornea a 180 grados, una vez dorada estará lista para rellenar.

Si el relleno requiere también de cocción, la masa deberá dorarse menos antes de ser rellena ya que volverá al horno.

Espero que les quede rico.

Gracias a Gastronomía y Cia por la receta....

Receta de Studel de manzana

Verónica Alegresa, aqui tienes la receta que me pediste, espero que te quede bien rica.

El Strudel tiene su origen en el mundo arabe pero hoy se le reconoce que como lo conocemos viene de Austria.

Ello nos permite entender que tiene varias formas de presentarse.

En primer lugar te invito a que lo hagas de la manera más facil y que da menos trabajo de manera que lo disfrutaras ya y si te gusta la cocina y tomarte trabajo sigas adelante con las otras opciones.

Primera y facil.-

La hacemos a partir de una pasta comprada de este modo nos ahorramos el trabajo.

Aqui tenemos dos opciones, una colocarla en una forma de pirex redonda, y la otra hacerla con una masa rectangular.

Veamos la redonda. Colocamos la masa en la pirex perviamente enmatecada, la pinchamos con un tenedor, y la cubrimos de porotos, asi la metemos en el horno para que se cueza un poco y evitar que se presente cruda al final.

Pelamos las manzanas de las verdes (grandes) y con ellas hacemos una mermelada, las colocamos en una cacerola, con algo de agua y azucar según el gusto de cada quien.

Cuando tomo un color dorado ya esta pronta.

Esta mermelada la colocamos sobre la masa ya cocida, y luego la cubrimos con gajitos de manzas para decorar.

Cocimamos y le espolvoremaso azucar glass al servir.

Preferentemente se sirve tibia.

Segunda opción, la rectangular.

Yo creo que es asi el verdadero strudel, aqui lo que hacemos es colocar las manzanas trozadas sobre la masa, cubrimos de azucar y canela, y arrollarla luego.

La pintamos con jalea de manzana y al horno.

Opción mas sencilla si deseas hacer tu misma la masa.

125 GR. DE HARINA TAMIZADA

1 PIZCA DE SAL

1 PÓCILLO DE AGUA

80 GR DE AZUCAR

80 GR DE MANTECA

Con estos ingredientes tenes que hacer una masa con la que le darás solución a la forma que desees.

Opción trabajosa.

Esta es la mil hojas de la foto que aparece con crema pastelera.

250GR DE HARINA TAMIZADA

1 CUCHARADA DE SAL

125 GR DE AGUA

40 GR DE MANTECA FUNDIDA

100GR DE MANTECA FRIA

Procedimiento.

En un bolw grande y frio colocamos la harina tamizada y le agregamos la sal, hacemos una corona y alli ponemos el agua y la manteca fundida.

Juntamos todo en un bolo y amasamos muy poco.

Colocamos en la heladera por una hora.

Tomamos la manteca fria y la ponemos entre dos hojas de plastico, la aplastamos hasta que quede un caudrado de 2 cm de espesor.

Volvemos a la heladera.

Colocamos la masa en la mesada y con el palote colocado a tres centimetros del centro lo pasamos hacia los cuatro lados formando como alas.

En el centro colocamos la manteca y la cubirmos con las cuatro alas.

Volvemos a la heladera.

A la hora colocamos la masa sobre la mesada y le pasamos el palote estirando en todos los sentidos, plegamos hacia el centro como hicimos antes y volvemos a la heladera.

Esto lo repetimos tres veces, luego le damos la forma que deseamos ya sea caudradada para hacer un strudell tipo tubo o le damos una forma adecuada para nuestro pirex.

Levamos al horno a 180 grados por 15 minutos, controlamos y le damos el tiempo que requiera siempre cuidando que no se queme.

En el caso del tipó tubo pintamos con jalea de manzana, y espolvoremaso con azucar glass y canela.

Con estas instrucciones y mucho trabajo tendrás tu strudel de manzanas

La receta del Pan Casero

A pedido de Alejandra Isasa, a quien no puedo dejar de recordar como una escolar, jajajajaja cosas de viejo? aqui va la receta.
Lo priemero que debo decir es que no es para apurados ni nerviosos que desean ver el producto terminado ya.
Asi que procurar los ingredientes con antelación.
La levadura Fleishman en el super, pero no es facil encontrar Extracto de Malta, asi que empieza a buscar.
Una vez que reunas los ingredientes podrás dar comienzo a la elaboración.
Una gran ventaja es que dividiremos esta en dos dias de manera que no sea muy cansador.
Primer parte.-
Coloca en un bowl unos 300 gramos de harina, haz un volcán o sea un pocito en el medio, y alli colocas un pancito de levadura desmigada, algo de sal, y empiezas a volcar leche a la que le agregaste un para de cucharaditas de azucar.
Esta leche deberá estar algo tibia.
Y con las manos vas tomando la harina de modo que toda la harina se reuna con la leche formando una masa cuidando que nos moje demasiado.
Claro te preguntarás cuanto es suficiente?
Suficiente es cuando toda la harina se unió en una masa y esta no está floja.
Como lo se? sencillo, veras que la masa se despega del bowl, para juntarse a si misma.
En ese momento, colocas algo de harina en la mesada y arriba pones la masa.
Y a darle amasado, si no estas acostumbrada, es bueno tener con quien compartir el trabajo.
Verás que la masa muestra un aspecto algo irregular, y a medida que le das amasado de vuelve lo que los franceses llaman Masa Lisa, y si efectivamente es asi y asi lo reconoceras.Si la masa lo pide le agregas harina de a poco, hasta que la puedas amasar sin que se pegue a la mesada.
Ahora la colocas en una bolsa de plastico y a la heladera, al dia siguiente, la vuelves a poner sobre algo de harina en la mesada y le agregas unos 200gr de harina, medio pancito de levadura, un pedacito de manteca y una cucharadita de extracto de malta, ahora con un vaso de agua tibia le iras agregando de a poco para formar una nueva masa lisa.
Meta y meta para que se logre una rica masa, pensá en amasar durante unos 30 minutos, jajajaja nada de gym aqui hacemos ejercicio en casa.
Con esa masa tendremos dos panes grandes o algunos mas si los quieres mas chicos, asi que la divides como lo desees, y colocas sobre la asadera que ira al horno.
Ahora debes dejar que leude, esto lo veras observando como crece, y una vez que llegue a doblar el tamaño, lo pones en el horno.
Tendrás que observarlo para que no se queme.
Una vez cocido lo sacas del horno y lo pones sobre repasadores con los que los deberás cubrir para que queden tiernos.
Y ahora a disfrutar.