Cena de Noche Buena, la ensalada.

Sin duda que el mejor acompañamiento, una fresca ensalada que combina con los dos platos que presentaremos.
Huevos duros, lechugas, arvejas, papas hervidas, palmitos y aceite de oliva, lo necesario para disfrutar.

Cena de Noche Buena, las brochettas

Brochettas de cordero con ananá, y morrones, una delicada y acertada combinación que dió como resultado una aceptación unánime.
La acompañamos con ensalada.

Cena de Noche Buena, plato principal.

Cerdo con salsa Tanat, lo que le dió un sabor muy aporpiado pero la tinió de algo oscuro que nadie sabia de que se trataba.
También encontrámos pequeños trozos de ananá, y hongos que nos sorprendian con sus distintos sabores.
El acompañamiento era una papa hervida y napeada por la misma salsa.
Quedó muy rico y hasta Leandro dijo que la salsa era muy rica....
Toda una sorpresa.

Cena de Noche Buena, el postre.

Una rica ensalada de frutas en verano tiene el previlegio de tener hermosos duraznos frescos, preciosas ciruelas moradas y rubias, y como siempre bananas, manzanas y ananá en lata.
Es una opción fresca que es bien recibida luego de una cena tan cargada de calorías.

Budín de ciruelas secas.

Como en casa apreciamos más las cosas que aqui elaboramos, pensé que en vez de hacer un pan dulce con todas las dificultades que presenta, decidí hacer un budín.
Y puse manos a la obra, con tantas ganas que finalmente solo pudo ser de ciruelas secas porque era lo único que encontré.
Quedó super riquísimo y si no vean si pueden ya que en la foto apenas se ve atrás de las ciruelas estas recien arrancadas del árbol
Y no me pidan la receta porque esta si me la reservo.

Llegó diciembre, e invita a cocinar

Diciembre, mes de festejos y de agazajos, nos lleva a cocinar y disfrutar de la mesa. Juan Carlos nos estará en las Fiestas, con lo que adelantamos algo para que el también participe de algunas delicadezas. Y esta es una tarta de frutos rojos que ya conocen y que reclamaron por repetir, asi que aqui está de nuevo, a pedido.

Una novedad, tarta de pasta brissé, y coco con dulce de leche, desapareció de inmediato con lo que se aseguró su aceptación...

Versión francesa de la conocida tarde de manzana que tanto le gusta a María Isabel, queda como los creadores llaman torta húmeda.

Rica y mojada, con un crocante arriba que contrasta y agrada a la boca. Las recetas quedan a disposición de aquellos que las deseen, y se tomen el trabajo de cocinar.

Disfrute asegurado.

Domingo de elecciones, ideal para estar en casa.

Y disfrutar de una mesa a la hora del te con la familia, claro algo hay que poner sobre la misma y que mejor que croissants caseros?

Ya pueden ver que Leandro los prefiere con azucar glass por encima, los demás, en cambio sin nada.

Sencillos pero siempre efectivos, preferidos por todos, se fueron muy rapido.

Esa es mi recompensa.

Carette conocida confiteria parisina.

Carette tiene un secreto. El arte de hacer compartir las buenas cosas de la existencia, sin ostentación, con simplicidad como lo hacen las verdaderas reputaciones. El elegante salon de te de la Plaza Trocadero se encuentra dentro de las más conocidas de Paris.

Una discreta alquimia, mezcla el respeto a las tradiciones, a los sabores, hacen de cada visita un momento de fiesta.

Un budin para la hora del te.

En una cantidad importante de recetas encuentro que emplean almendras, sin duda que le dan un sabor ideal, con mucho perfume y una delicada textura.
Pero eso será en europa, aqui son caras como para iniciar una preparación donde se emplean nada menos que 500 gramos.
Es asi que las cambié por nuestros manies, mas baratos, menos atractivos y para nada perfumados, pero que si le dan a la preparación algo de lo que se busca, ese contraste en la boca.
Y aqui tienen el resultado, un budin que llevé tibio a la mesa a la hora del te del domingo para tener una opción distinta a la de siempre.

Tarta de frutos del bosque

Para nosotros, las viejas y deseadas frutillas son nuestras preferidas, pero sin duda que se abre camino una nueva fruta, los arándanos, de manera que incorporé algunos para ir introduciéndolos.

El resultado una tarta de frutos rojos deliciosa.

Muffins de queso

Generalmente cuando hablamos de muffins, los imaginamos dulces, pero la verdad es que admiten una gran variedad de propuestas saladas.
De manera que para el desayuno hice algunos con queso, tuvieron exito a pesar de que al verles todos los imaginaban dulces.
Quedaron livianitos y esponjosos, con sabor a queso ideales para un buen desayuno.

Tarte de fond de placard

Me econtré con algunas acelgas ya hervidas y con zapallitos cocidos y salteados con cebollas en la heladera, restos de otras preparaciones.
Dispuesto a que no se desperdicie nada que sea recuperable, hice una masa con la que forre la tartera, y mezclando lo encontrado, confeccioné esta rica tarta.
Producto de la casualidad quedó super rica, se la recomiendo.

Una mejor foto para una delicia

El resultado fué de aceptación unánime, de modo que antes de que no queden rastros le tomé otra foto para que aprecien en todo su sabor si es posible tal delicia.

Una creación...

Llovio todo el dia, de tarde busque que hacer para que mis hijos se alimentaran.

Encontré que tenía unas frutillas, y luego lo de siempre, harina, huevos, leche.

Hice una masa milhojas, una crema pastelera, y con las frutillas me encontré con una super masita muy atractiva.

Claro que frente a una novedad tan linda se la comieron sin dudar.

Concurso de chocolate

Orgnizado por la empresa Barry Callebart, se realizó un concurso de postres en chocolate.

Los paises ganadores fueron Japón en primer lugar, USA en segundo y Allemania en tercero, aqui algunos de los premiados para que vean elal nivel que se llegó

Tarta de frutillas sobre cama de crema pastelera.

Aparecieron nuevas y enormes frutillas, que siempre son una tentación, de manera que nada mejor que hacer una tarta.

Y para ello me encontré con una receta algo original, se trata de una pasta brisse, cuya receta ya incluí y encontrarán aqui, y una crema pastelera que les daré la receta.

Medio litro de leche.

3 yemas

100gr de azucar

50gr de fecula

Mezclar la fecual con azucar las yemas mas medio vaso de leche.

Calentar la leche con vainilla pero no dejar hervir.

Agregar mezclando siempre la leche caliente sobre la mezcla hasta que espese,para evitar que se forme nata, debemos colocar un pequeño trozo de manteca sobre la crema, dejar enfriar.

Preparar las frutillas, lavarlas bien, cortarles el pedúnculo, luego al medio, las cubro con algo de azucar y las rocio con vinagre, luego a la heladera por lo menos por una hora.

Armado

Colocar la masa cubriendo la tartera previamente enmantecada,poner encima garbanzos para evitar que la masa se levante, y llevar al horno hasta que se cocine.

Colocar encima y distribuir adecuadamente la crema, y finalmente decorar con las frutillas.

Tarta de zapallitos

Ingredientes para la masa.
300gr de harina.
1 cucharadita de sal
100 gr de manteca
2 yemas
1 huevo
agua cantidad necesaria

Para el relleno.

Medio morrón

Crema doble.

1 kilo de zapallitos

2 cucharadas de aceite

2 cebollas cortadas en juliana

Media taza de queso rallado

3 huevos

sal y pimienta

Queso fresco cortado en bastones para decorar.

150 gr de jamón cortado en tiras.

Para decorar

tiras de jamon

cibouttte cortado

Preparación.

Colocar en un bowl la harina, la sal y la manteca cortada en cubos. Trabajar todo con los dedos hasta formar una masa granulada, incorporar las yemas y el huevo de a uno, continuar hasta formar una masa tierna si es necesario agregar agua fria, envolverla y llevarla a la heladera por una hora.

Extenderla con un palote y una vez obtenida el espesor deseado tapizar la tartera previamente enmantecada, llevar al horno previamente calentado hasta que la masa esté cocida pero antes de que se dores retirarla.

Dorar la cebolla y el morrón, agregar los zapallitos cortados en cubos, cocinar hasta que pierdan la textura y se forme una crema, agregar queso rallado, y los huevos batidos, con un generoso chorro de crema doble, y finalmente las tiras de jamón.

Verificar que no se formara líquido en el fondo del recipiente, de ser así eliminarlo.

Volcar la preparación en la tartera ya revestida, colocar los bastones de queso fresco y llevar al horno por el tiempo necesario.

Retirar y disfrutar......

Una reconfortante tarde de lluvia.

La tarde se presentaba gris, lluviosa y fria, ideal como para permanecer en casa alrededor de la mesa y de un rico chocolate.

Me había llegado una caja de aquel inolvidable producto mejicano, donde un domingo de mañana llegamos de casualidad con María Isabel.

Claro que con tal demora que había caducado en abril de este año....

Pero los recuerdos se impusieron e hicieron pasar desapercibido ese detalle.

Asi que me apronté para invetigar con que acompañar, y me encuentro con una receta que me atrajo, bombas de crema pastelera.

Aqui las pueden ver, algunas tambien de dulce de leche previendo que alguno no le gustase la crema pastelera.

Una vez listas, ya habia quienes se acercaron por el aroma que se sentía en la casa,

preparé el chocolate mejicano, y serví la mesa como la pueden ver.

Duró poco y gustó mucho.

Quienes deseen la receta de las bombas de crema, no tienen más que pedirla.

Inshalah Ramadán

El Ramadán para quienes profesan la religión Musulmana es un período de ayuno, que cada dia termina con un festival gastronómico.

Uno de los platos más típicos son las Sfijas, que muestro en la foto.

Yo las probé por primera vez hace mas de cuarenta años atras en San Pablo, donde la colectividad Libanesa las hizo tan populares que se transformaron en un plato brasilero.

Como se hacen?

Para la masa necesitamos 1 kilo de harina

50 gramos de levadura.

Sal gruesa, pimienta y comino a gusto.

2 cucharadas de aceite, si es de oliva mejor.

Y agua tibia la cantidad necesaria.

Relleno,

Carne picada 1 kilo

250 gramos de cebolla de verdeo.

2 tomates perita pelados y picados.

media taza de jugo de limón.

sal fina a gusto.

Elaboración.

Colocamos la levadura en un recipiente de loza, algo de harina, algo de azucar, agua tibia y lo tapamos para dejarlo leudar.

Colocamos la harina sobre la mesada, le hacemos un hueco en el medio, y alli volcamos la levadura que se vera como una esponja.

Amasamos, y dejamos leudar hasta que doble el volumen.

Amasamos para eliminar el gas, y formamos unos pequeños bollos como si fueran huevos por su tamaño.

Dejamos que leve, y una vez que dobló el volumen, estiramos con las manos formando circulos.

Relleno. 24 horas antes.

En un recipiente de loza colocamos la carne, las cebollas finamente picadas, los tomates picados, los condimentos, tapamos y llevamos a la heladera.

Al dia siguiente colocamos esta mezcla de carne y verduras sobre los discos formando un triángulo, levantamos los bordes de la masa manteniendo la forma de triángulo y pintamos la masa con aceite.

Llevamos al horno cuidando que no se dore la masa.

Y a disfrutar de este exquisito plato de origen árabe.

Festejamos el cumpleaños de Leandro

Como aqui, rodeado de chocolate, y con sus padres y Juanca festejamos el cumpleaños de Leandro, y asi de feliz se le vió.

El papá que no puede creer que sus hijos crezcan a este ritmo, asume su etapa en la vida y disfruta de este momento.

Castañas

Los más jóvenes no las conocen, ya que no se importan hace años, pero los más vete si que las conocimos.
Es una de las conocidas como Frutas Secas, se consumen en invierno en Europa, y llegaron con los inmigrantes que las disfrutaban aqui en las fiestas de fin de año.
Claro como todas las demás en pleno verano....
Mi abuela que era española las amaba, eran parte de sus recuerdos familiares, y las hervía en agua con sal, una vez cocidas y ya frias, las pelaba y las comíamos.
Hoy las encuentro en páginas de recetas francesas que les llaman Marrons, pero en nuestro medio no se consiguen.
Con ellas se elabora el Marron Glacé, un delicado dulce que tampoco se conoce aqui.
SIn dudas que los tiempos cambian y los viejos nos están dejando, con ellos se van tantas costumbres que trajeron y que hicimos nuestras.
Aquellas fiestas que eran de la familia reunida, hoy son apenas un pretexto para luego de la medianoche nos dispersemos, los jóvenes a bailar y los veteranos a dormir.

Un budincito para la tarde

En estas tardes de invierno nada como llegar a casa y tener algo con que acompañar un café con leche, por eso yo hice este budin al que agregué unas pasas de uvas que guardaba en vino garnacha.

Ya en el horno anunciaba con su rico aroma que se trataría de un apetitoso bocado para quienes llegaran.

Como pueden ver creció generoso, y alcanzara para todos.

Y a disfrutar...

La tradicional Pascualina

Particularmente con los más jóvenes, con la Pasculina uno se asegura que será aceptada y consumida de inmediato, cosa que no sucede con aquellos platos que no conocen.
Asi que cuando lo que quiero es que se alimenten sin discusiones, la Pascualina es una garantía.

Un clásico

Si, es una pasta frola, como hacian las abuelas y por común tiene ese que sé yo, que nos hace volver a nuestra infancia.
Hoy ya no se vé con tanta frecuencia, pero yo hice una que me quedó muy rica, y como pueden ver con detalles muy cuidados.
Alguien quiere hacerla?
Solo tienen que pedir la receta...

Accidente aereo

Todos sabemos del accidente de Air France, y esta foto entre tantas que se mostraron, muestra como ninguna todas las preguntas que se nos presentan.
Es apenas una pequeña mancha de combustible que quizás ni siquiera sea de este avión, en la inmensidad de océano.
Ni una respuesta a todas aquellas que se nos presentan, que sucedió? como es posible que no hubiera una comunicación de la tripulación del avión? sabremos que sucedió?
Comprendemos al angustia de los deudos de quienes viajaban en ese avión con la iliusión de unas vacaciones o el regreso al hogar, ya que muchas veces son nuestros hijos quienes viajan.
De esta manera les hacemos llegar nuestra solidaridad.

Los niños comen...

Ycomo reclaman cuando llegan a la noche, les esperé con algunas con unas empanadas de jamón y queso y de postre un flancito que sé que les gusta.

Tourbillon

Este pan cuyo nombre hace referencia a su aspecto, es tradicional del interior de Francia, al corte su aspecto se muestra como si fuese hojaldrado.

Tuvo mucha aceptación entre los más jóvenes que se encargaron de terminarlo.

Dia de la madre

Festejamos el Dia de la Madre, y para ello hicimos una torta que se conoce como Selva Negra...

Feria árabe

De la mano de un amigo que tiene su propio blog de platos arabes, vamos a una feria y nos muestra algunas de las cosas que desea compartir con nosotros.

Esa manos femeninas muestran un trabajo que parece ser un tatuaje, es parecido pero no lo es. Se trata de un trabajo decorativo que se pierde con el tiempo y se vuelve a hacer quizas con otro diseño.Yo lo conocí en manos de Maria Isabel a su regreso del Sahara.

El caballo suelto es común aún en nuestras ferias, pero esa silla solo la encontramos en los paises arabes.

Esta feria parece mas bien un mercado y bastante moderno, y los puestos son iguales en todas partes, salvo por los productos, aqui sin duda que los productos con que se sazonan los platos es un rubro surtido y muy importante.

Finalmente el puesto del artesano ceramista.

Lo que vemos en primer término no podríamos imaginar que se trata de cacerolas, esa especie de embudo que las corona es la tapa, característica de las cacerolas que usan en toda cocina arabe.