El Ramadán para quienes profesan la religión Musulmana es un período de ayuno, que cada dia termina con un festival gastronómico.Uno de los platos más típicos son las Sfijas, que muestro en la foto.
Yo las probé por primera vez hace mas de cuarenta años atras en San Pablo, donde la colectividad Libanesa las hizo tan populares que se transformaron en un plato brasilero.
Como se hacen?
Para la masa necesitamos 1 kilo de harina
50 gramos de levadura.
Sal gruesa, pimienta y comino a gusto.
2 cucharadas de aceite, si es de oliva mejor.
Y agua tibia la cantidad necesaria.
Relleno,
Carne picada 1 kilo
250 gramos de cebolla de verdeo.
2 tomates perita pelados y picados.
media taza de jugo de limón.
sal fina a gusto.
Elaboración.
Colocamos la levadura en un recipiente de loza, algo de harina, algo de azucar, agua tibia y lo tapamos para dejarlo leudar.
Colocamos la harina sobre la mesada, le hacemos un hueco en el medio, y alli volcamos la levadura que se vera como una esponja.
Amasamos, y dejamos leudar hasta que doble el volumen.
Amasamos para eliminar el gas, y formamos unos pequeños bollos como si fueran huevos por su tamaño.
Dejamos que leve, y una vez que dobló el volumen, estiramos con las manos formando circulos.
Relleno. 24 horas antes.
En un recipiente de loza colocamos la carne, las cebollas finamente picadas, los tomates picados, los condimentos, tapamos y llevamos a la heladera.
Al dia siguiente colocamos esta mezcla de carne y verduras sobre los discos formando un triángulo, levantamos los bordes de la masa manteniendo la forma de triángulo y pintamos la masa con aceite.
Llevamos al horno cuidando que no se dore la masa.
Y a disfrutar de este exquisito plato de origen árabe.
