Al sicólogo

Me sentí identificado con este paciente, por lo quise trerlo para compartirlo (con quien si nadie me vista?) De todos modos yo me reí un rato, como loco? tendré que recurrir a un profesional?
jajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajaja
Me quedo preocupado.......

Tallarines fritos

Esta receta proviene de la region de Emilia Romagna en Italia, y quizás llegó a mi casa materna de la mano de los italianos de mi familia, ya que no solo los recuerdo en la casa de mi abuela, sino en la mia hechos por mi mamá.
Hoy la encuentro en la red y la vuelvo a hacer y compartir con mi familia.
Se trata de una pasta fresca endulzada y aromatizada con corteza de naranja, frita y luego servida con azucar o con miel.
Es una más de las conocidas pastas dulces, algunas rellenas de frutas, dulces o cremas, costumbre que se difundió poco fuera de Italia.
Receta.-
400gr de harina.
4 huevos.
160 gr. de azucar.
1 naranja.
Aceite, azucar glass, y una pizca de sal.
Elaboración.
Mezclamos la harina, con los huevos y l apizca de sal hasta tener una masa fina.
De requerirse se puede agregar algo de agua.
Amasamos, y dejamos reposar 30 minuitos.
Lavamos la naranja, y rallamos la piel mas fina sin llegar a la parte blanca que le agregaría un sabor amargo.
Extendemos la masa y la rebajamos a 2 ó 3 milimitros de espesor, espolvoreamos con el azucar y la piel de naranja, pasamos el palote para incorporar.-
Cortamos tiras de dos centimetros de ancho, y le damos algo de forma tipo nido.
Los vamos colocando en el sarten con aceite caliente.
Los retirmaso algo dorados, y los ponemos sobre un papel absorbente.
Espolvoreamos con azucar galss o miel y acompañamos con un licor de naranja o un vino moscatel.

Pan casero

El pan casero estuvo en mis recuerdos de niño, mi mamá lo hacia para deleite de la familia, el olor adelantaba el sabor en los dias de invierno que invitaban a estar en casa.

De manera que lo hago para los mios y los recuerdos llegan sin querer.

Y luego a disfrutarlo con algun rico fiambre.

Nos visitó Pablo Costábile

Esperamos a Pablo preparados para un encuentro alrededor de la mesa con algunas cosas que sabemos que le gustan y algunas otras que imaginamos que serán de su agrado.

La idea fué abrir con unas tapas para que no extrañara lo que hoy es su estilo español, y para ello habiamos reservado una sardina hecha en escabeche por mi.

La preparamos con pan casero y la disfrutó con elogios.

Luego aparecieron unas empanadas de carne, que acompañamos con un vino Tannat.

Y para finalizar lo que podemos llamar entrada, una tarrinne de origen frances, con carne de cerdo y panceta.

El plato principal fueron Cannelonni de carne y de verdura.

Pablo eligió los de verdura y dijo haberles gustado.

Finalmente le hicimos un flan de coco que ya conoce y que habia elogiado anteriormente.

Que aceptara repetir, fué un elogio para mi que lo hice con la idea de agasajarle.

Hoy para Pablo es un día particular ya que mañana lunes parte de regreso a su casa y su papá lo esperaba para compartir la última noche en Montevideo, de manera que la velada tuvo el límite de una hora prudente.

Pero lo importante fué el reencuentro, la charla con la familia, los recuerdos de Juan Carlos de los días pasados en Barcelona, los cuentos de Pablo sobre su trabajo y las espectativas que genera la actual crisis.

Los relatos de su pasaje por Londres, y la Tate Gallery, de modo que nos pusimos al tanto de lo vivido por Pablo.

Nos quedó como siempre gusto a poco, pero sin duda que todos contentos con la visita y la velada.

Caldereta de Atún

El acceso que tengo a este pescado maravilloso hace que esté siempre en primer lugar en mis platos cuando pienso en pescados.

Lo compro directamente a un frigorífico donde lo mantienen a 40 grados bajo cero.

Así me lo cortan en grandes rodajas que suerjo en agua natural con algo de sal gruesa y media cebolla.

Una vez que rompe el hervor, apago el fuego y lo dejo enfriar alli mismo.

Lo retiro, lo limpio debajo de un chorro de agua, y lo pongo a escurrir.

Luego estará pronto para lo que sea, desde una vinagreta, hasta desmenuzarlo para hacer una rica torta gallega.

Esta vez elegí una receta española, dicen que su nombre, Caldereta, viene de caldero, y era la que hacían los marineros en los barcos pesqueros.

Como se hace?

Muy sencillo, se corta y se sofrita cebolla y morrones, a fuego lento, luego se agrega el tomate, los chícharos ya hervidos en la olla a presión, los aromas que más te gusten, y luego agregamos el atún, ya cocido.

Solo unos minutos de reposo para que tomen gustito los trozos de atún, y a disfrutar.

Sardinas caseras

La Semana Santa nos llama a elaborar platos con pescados, y me encontré con unas sardinas españolas, pescadas vaya a saber uno donde.

El buen precio me tentó, y llevé un kilo de las más grandes, fueron doce ejemplares.

Las freí luego de pasarlas por huevo y harina, y una vez frias las sumergí en un frasco en el que tenía aceite de oliva, vino blanco seco y vinagre.

Todo aderezado con sal y eneldo.

Dos días después las serví con puré de papas.

A mí me gustaron mucho, y solo paré luego de comer tres ejemplares.

Torrejas

Las que nosotros siempre llamamos Torrejas es una deformación de Torrijas, aún hoy así se les conoce en España.

Allá las relacionan con la Semana Santa, y ello me llevó hacer en casa para recordar el sabor de las que hacía la recordada y querida Ana Gargiulo.

Se trata sin duda de un bocado de pueblos pobres, ya que se hace con pan viejo, pasado por huevo batido, y luego frito en aceite.

Se espolvorea con azucar o se rocia con miel para darle mas color.

Por un momento me llegaron muchos recuerdos de una casa grande, llena de afectos de muchos seres queridos que ya no están con nosotros.

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