Esta receta proviene de la region de Emilia Romagna en Italia, y quizás llegó a mi casa materna de la mano de los italianos de mi familia, ya que no solo los recuerdo en la casa de mi abuela, sino en la mia hechos por mi mamá.Hoy la encuentro en la red y la vuelvo a hacer y compartir con mi familia.
Se trata de una pasta fresca endulzada y aromatizada con corteza de naranja, frita y luego servida con azucar o con miel.
Es una más de las conocidas pastas dulces, algunas rellenas de frutas, dulces o cremas, costumbre que se difundió poco fuera de Italia.
Receta.-
400gr de harina.
4 huevos.
160 gr. de azucar.
1 naranja.
Aceite, azucar glass, y una pizca de sal.
Elaboración.
Mezclamos la harina, con los huevos y l apizca de sal hasta tener una masa fina.
De requerirse se puede agregar algo de agua.
Amasamos, y dejamos reposar 30 minuitos.
Lavamos la naranja, y rallamos la piel mas fina sin llegar a la parte blanca que le agregaría un sabor amargo.
Extendemos la masa y la rebajamos a 2 ó 3 milimitros de espesor, espolvoreamos con el azucar y la piel de naranja, pasamos el palote para incorporar.-
Cortamos tiras de dos centimetros de ancho, y le damos algo de forma tipo nido.
Los vamos colocando en el sarten con aceite caliente.
Los retirmaso algo dorados, y los ponemos sobre un papel absorbente.
Espolvoreamos con azucar galss o miel y acompañamos con un licor de naranja o un vino moscatel.
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