El acceso que tengo a este pescado maravilloso hace que esté siempre en primer lugar en mis platos cuando pienso en pescados.
Lo compro directamente a un frigorífico donde lo mantienen a 40 grados bajo cero.
Así me lo cortan en grandes rodajas que suerjo en agua natural con algo de sal gruesa y media cebolla.
Una vez que rompe el hervor, apago el fuego y lo dejo enfriar alli mismo.
Lo retiro, lo limpio debajo de un chorro de agua, y lo pongo a escurrir.
Luego estará pronto para lo que sea, desde una vinagreta, hasta desmenuzarlo para hacer una rica torta gallega.
Esta vez elegí una receta española, dicen que su nombre, Caldereta, viene de caldero, y era la que hacían los marineros en los barcos pesqueros.
Como se hace?
Muy sencillo, se corta y se sofrita cebolla y morrones, a fuego lento, luego se agrega el tomate, los chícharos ya hervidos en la olla a presión, los aromas que más te gusten, y luego agregamos el atún, ya cocido.
Solo unos minutos de reposo para que tomen gustito los trozos de atún, y a disfrutar.
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