Verónica Alegresa, aqui tienes la receta que me pediste, espero que te quede bien rica.El Strudel tiene su origen en el mundo arabe pero hoy se le reconoce que como lo conocemos viene de Austria.
Ello nos permite entender que tiene varias formas de presentarse.
En primer lugar te invito a que lo hagas de la manera más facil y que da menos trabajo de manera que lo disfrutaras ya y si te gusta la cocina y tomarte trabajo sigas adelante con las otras opciones.
Primera y facil.-
La hacemos a partir de una pasta comprada de este modo nos ahorramos el trabajo.
Aqui tenemos dos opciones, una colocarla en una forma de pirex redonda, y la otra hacerla con una masa rectangular.
Veamos la redonda. Colocamos la masa en la pirex perviamente enmatecada, la pinchamos con un tenedor, y la cubrimos de porotos, asi la metemos en el horno para que se cueza un poco y evitar que se presente cruda al final.
Pelamos las manzanas de las verdes (grandes) y con ellas hacemos una mermelada, las colocamos en una cacerola, con algo de agua y azucar según el gusto de cada quien.
Cuando tomo un color dorado ya esta pronta.
Esta mermelada la colocamos sobre la masa ya cocida, y luego la cubrimos con gajitos de manzas para decorar.
Cocimamos y le espolvoremaso azucar glass al servir.
Preferentemente se sirve tibia.
Segunda opción, la rectangular.
Yo creo que es asi el verdadero strudel, aqui lo que hacemos es colocar las manzanas trozadas sobre la masa, cubrimos de azucar y canela, y arrollarla luego.
La pintamos con jalea de manzana y al horno.
Opción mas sencilla si deseas hacer tu misma la masa.
125 GR. DE HARINA TAMIZADA
1 PIZCA DE SAL
1 PÓCILLO DE AGUA
80 GR DE AZUCAR
80 GR DE MANTECA
Con estos ingredientes tenes que hacer una masa con la que le darás solución a la forma que desees.
Opción trabajosa.
Esta es la mil hojas de la foto que aparece con crema pastelera.
250GR DE HARINA TAMIZADA
1 CUCHARADA DE SAL
125 GR DE AGUA
40 GR DE MANTECA FUNDIDA
100GR DE MANTECA FRIA
Procedimiento.
En un bolw grande y frio colocamos la harina tamizada y le agregamos la sal, hacemos una corona y alli ponemos el agua y la manteca fundida.
Juntamos todo en un bolo y amasamos muy poco.
Colocamos en la heladera por una hora.
Tomamos la manteca fria y la ponemos entre dos hojas de plastico, la aplastamos hasta que quede un caudrado de 2 cm de espesor.
Volvemos a la heladera.
Colocamos la masa en la mesada y con el palote colocado a tres centimetros del centro lo pasamos hacia los cuatro lados formando como alas.
En el centro colocamos la manteca y la cubirmos con las cuatro alas.
Volvemos a la heladera.
A la hora colocamos la masa sobre la mesada y le pasamos el palote estirando en todos los sentidos, plegamos hacia el centro como hicimos antes y volvemos a la heladera.
Esto lo repetimos tres veces, luego le damos la forma que deseamos ya sea caudradada para hacer un strudell tipo tubo o le damos una forma adecuada para nuestro pirex.
Levamos al horno a 180 grados por 15 minutos, controlamos y le damos el tiempo que requiera siempre cuidando que no se queme.
En el caso del tipó tubo pintamos con jalea de manzana, y espolvoremaso con azucar glass y canela.
Con estas instrucciones y mucho trabajo tendrás tu strudel de manzanas
2 comentarios:
Papito querido: En Praga, donde la influencia austríaca es obvia porque los gobernó el imperio AustroHúngaro durante muchísimo tiempo, comí mil strudels. Probé aquí y probé allá... pero ninguno, ninguno ninguno, era rico como el tuyo. al final dejé de comer y le dije a Paty: yo strudel, sólo el de papá!
Es que lo que aún no conocen es mi secretito, yo le pongo una pizca de cariño y dos gotitas de amor.
Y el resultado es el que conoces, un strudel único, que te gusta a ti y me hace feliz a mi...
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