Los alimentos en la Edad Media

Con solo detenernos en alguno de los grabados de época podemos ver la importancia de la mesa y de los alimentos en la Edad Media.

Son producto de las grandes hambrunas que padecieron y que les hacia valorar lo que llevaban a la mesa.

Aún asi, mantenian las dificultades para la conservación de los distintos alimentos, esto hizo que se aplicaran a buscar soluciones.

Algunas fueron llegando, como la salación de las carnes, solución que en algunos lugares se dió de la mano de las salinas que se conocian desde hacia siglos.

Se trató de una solución para carnes de vaca y cerdo especialmente aunque no se adaptó para la caza. Más tarde se aplicó a la pesca luego de que pasara por el secado.

El pescado se ahumó con éxito, dándole no solo la característica que se perseguia sino además el agregado del sabor.

Como la sal se usó el azucar, que nos dejó lo que hoy consumimos y que conocemos como frutas abrillantadas. No prosperó con carnes.

Pero fueron los productos derivados del cerdo que se venia criando desde 7.000 años domesticado antes de Cristo lo que dió solución a parte del problema.

El desarrollo de la navegación trajo de la mano el problema de alimentar en alta mar por períodos prolongados a una tripulación con alimentos conservados en buenas condiciones.

Ya los romanos habian rellenado estómagos de cerdo con carnes picadas y sazonadas.

El desarrollo de los conocimientos llevó a los embutidos que desde la alimentación de tripulaciones hasta de tropas y sin descuidar la población en épocas que iban más allá de la misma faena fuera un complemento ideal.

Fué en este momento en que la Pate se convierte en un plato de predilección, eran carnes picadas y especiadas envueltas en una pasta y cocinada en una cazuela de barro y consumida fria.

La primer receta francesa conocida de una pate, es de Gace de la Vigne y se realizada a partir de una docena de golondrinas. En otras recetas se incorporaban carnes de vaca, de toro, de tortugas, de corderos, de gallinas, y de una larga lista que fué llevandolos a crear una serie de exquisitos productos de carne de cerdo ya sola ya combinada con carnes de vaca.

Estábamos en las puertas de lo que hoy conocemos como Charcuterie.

Los alimentos en el hombre primitivo.

Estas pinturas dejadas por el hombre primitivo en cuevas del sur de Francia nos asombra por su calidad.

Quizas esta admiración no nos permite ver que algunos de estos animales son su fuente de alimentos. Y sin duda que cazarlos todo un desafio.

Se dice que la mayor fuente de energia la da la grasa, por lo que este hombre la preferia.

Porque no siempre tenia alimento a su alcance, una vez cazado se trozaba y se comia, lo asarían? no lo sabemos.

Pero lo que si se sabe es que esa carne dejaba de ser comestible poco despues, con lo que se presentaba la necesidad de la conservación.

Debieron pasar varios siglos para que descubriera alguno de los metodos para conservarla.

Mientras tanto, comió cuando habia cazado y dias mas tarde, aún en el caso de tener restos de aquella caza, ya no la podria comer.

Que importante resultaria encontrar un metodo que le permitiría tener alimentos en forma permanente.

La verdad se abre paso.

Las nuevas tecnologias hace posible que algunos participantes de la vergonzosa ocupación de la Franja de Gaza hagan públicas fotos de sus ilegales actividades.

Aqui coloco una de dichas fotos para que aquellos que no la conozcan sepan de que se trata.

Otro cumpleaños de Leandro

Otro cumpleaños mas y parece que fué ayer.

Pero solo es a mi que me pasa ya que por más que lo creamos el tiempo no nos perdona. Son dos grandotes a los que llamamos chicos, jajajajaja

Aqui frente a la torta de chocolate con que festejamos en familia como siempre, y aunque aparezcan solos estamos todos juntos.

Asi nos sentimos.

Dia del Padre

Todos los años tenemos entre otros el Dia del Padre, y en esta ocación, mis hijos me regalaron una máquina para hacer pastas. Leo aún medio dormido porque se acostó tarde apenas puede abirir los ojos.
Parece que les gustan los ravioles caseros que hago y para lo que he requerido el apoyo de Leo quien es el que estira la masa. A partir de hoy no será necesaria su colaboración, es que ahora tenemos la máquina jajajajajaja
Esto se parece a un regalo con interes o no?

Estalla el estadio

El último penal con el que se conquista el encuentro, y la pelota aún en movimiento, el arquero no sale de su sorpresa, pero el Loco Abreu ya festeja, y con el todos los uruguayos.

Gana Uruguay

Un fenómeno dificil de describir, un partido de futbol en un lejano escenario produce una emoción del tamaño de un pais.
Se ganó luego de un partido tremendamente dificil en el que pudo ganar cualquiera de los dos seleccionados, pero una vez conquistado todos se lanzaron a las calles a festejar como si se hubiese ganado el campeonato.
Se dejan de lado todas las diferencias y la seleccion de futbol reune a todos en la emocion del festejo.