El Ramadán para quienes profesan la religión Musulmana es un período de ayuno, que cada dia termina con un festival gastronómico.Uno de los platos más típicos son las Sfijas, que muestro en la foto.
Yo las probé por primera vez hace mas de cuarenta años atras en San Pablo, donde la colectividad Libanesa las hizo tan populares que se transformaron en un plato brasilero.
Como se hacen?
Para la masa necesitamos 1 kilo de harina
50 gramos de levadura.
Sal gruesa, pimienta y comino a gusto.
2 cucharadas de aceite, si es de oliva mejor.
Y agua tibia la cantidad necesaria.
Relleno,
Carne picada 1 kilo
250 gramos de cebolla de verdeo.
2 tomates perita pelados y picados.
media taza de jugo de limón.
sal fina a gusto.
Elaboración.
Colocamos la levadura en un recipiente de loza, algo de harina, algo de azucar, agua tibia y lo tapamos para dejarlo leudar.
Colocamos la harina sobre la mesada, le hacemos un hueco en el medio, y alli volcamos la levadura que se vera como una esponja.
Amasamos, y dejamos leudar hasta que doble el volumen.
Amasamos para eliminar el gas, y formamos unos pequeños bollos como si fueran huevos por su tamaño.
Dejamos que leve, y una vez que dobló el volumen, estiramos con las manos formando circulos.
Relleno. 24 horas antes.
En un recipiente de loza colocamos la carne, las cebollas finamente picadas, los tomates picados, los condimentos, tapamos y llevamos a la heladera.
Al dia siguiente colocamos esta mezcla de carne y verduras sobre los discos formando un triángulo, levantamos los bordes de la masa manteniendo la forma de triángulo y pintamos la masa con aceite.
Llevamos al horno cuidando que no se dore la masa.
Y a disfrutar de este exquisito plato de origen árabe.
3 comentarios:
la foto es de las que hiciste vos??? impresionante, te quedaron bárbaras!!! hice de vuelta el flan con tu receta y quedó espectacular. gracias!! besotes
papi, te paso una receta deliciosa de SAAG, que es buena para nosotros que tenemos que bajar el colesterol y las azúcares. Se trata de una receta india de espinaca, deli.
Sofreí (preferentemente en aceite de oliva) una cebolla hasta que quede transparente. Agregarle unos dientes de ajo, y especies (una, dos o todas, a gusto y según el bolsillo): una pisca gengibre molido o rallado por vos, coriander (en español coriando, es la semilla del cilantro, y yo la compro en polvo), turmenic (en español Curcuma, que ayuda a metabolizar la glucosa y por lo tanto es buenísima para diabéticos) y pimienta cayenne (cayena o guindilla en españa, es un chile picante, pero yo lo compro en polvo, hace bien para bajar el colesterol LDL).
Ahí le agregás una buena bolsa de hojas de espinaca y una taza de agua, y sal a gusto. Después que hierve lo dejás unos 5 o 10 min más a fuego lento y apagás. Dejás que pierda un poco de calor y cuando está tibio lo licuás todo en la licuadora. Lo podés comer así, que está EXQUISITO. Yo le agrego el resto de la receta original pero me late que vos no lo vas a hacer: se termina así - lo devolvés a la olla, lo calentás otra vez y cuando hierve de nuevo le agregás una taza de yogurt descremado sin sabor. Revolvés todo, probás, y voilá. A la panza.
Opcional: en el momento en que lo sacás de la licuadora y lo volve´s a calentar, le podés agregar pechuga de pollo cortada en cuadraditos y cocida previamente, o garbanzos cocidos. Queda delicioso!!!
besos
Me alegra mucho que intentaras de nuevo la receta del flan, primero porque sabía que te habría de quedar y sobre todo porque a ti te encanta.
Y gracias por la receta, ya que como no es nada facil cambiar todo lo que debería cambiar en mi dieta, todas las sugerencias son bienvenidas.
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