Tarta de frutillas sobre cama de crema pastelera.

Aparecieron nuevas y enormes frutillas, que siempre son una tentación, de manera que nada mejor que hacer una tarta.

Y para ello me encontré con una receta algo original, se trata de una pasta brisse, cuya receta ya incluí y encontrarán aqui, y una crema pastelera que les daré la receta.

Medio litro de leche.

3 yemas

100gr de azucar

50gr de fecula

Mezclar la fecual con azucar las yemas mas medio vaso de leche.

Calentar la leche con vainilla pero no dejar hervir.

Agregar mezclando siempre la leche caliente sobre la mezcla hasta que espese,para evitar que se forme nata, debemos colocar un pequeño trozo de manteca sobre la crema, dejar enfriar.

Preparar las frutillas, lavarlas bien, cortarles el pedúnculo, luego al medio, las cubro con algo de azucar y las rocio con vinagre, luego a la heladera por lo menos por una hora.

Armado

Colocar la masa cubriendo la tartera previamente enmantecada,poner encima garbanzos para evitar que la masa se levante, y llevar al horno hasta que se cocine.

Colocar encima y distribuir adecuadamente la crema, y finalmente decorar con las frutillas.

Tarta de zapallitos

Ingredientes para la masa.
300gr de harina.
1 cucharadita de sal
100 gr de manteca
2 yemas
1 huevo
agua cantidad necesaria

Para el relleno.

Medio morrón

Crema doble.

1 kilo de zapallitos

2 cucharadas de aceite

2 cebollas cortadas en juliana

Media taza de queso rallado

3 huevos

sal y pimienta

Queso fresco cortado en bastones para decorar.

150 gr de jamón cortado en tiras.

Para decorar

tiras de jamon

cibouttte cortado

Preparación.

Colocar en un bowl la harina, la sal y la manteca cortada en cubos. Trabajar todo con los dedos hasta formar una masa granulada, incorporar las yemas y el huevo de a uno, continuar hasta formar una masa tierna si es necesario agregar agua fria, envolverla y llevarla a la heladera por una hora.

Extenderla con un palote y una vez obtenida el espesor deseado tapizar la tartera previamente enmantecada, llevar al horno previamente calentado hasta que la masa esté cocida pero antes de que se dores retirarla.

Dorar la cebolla y el morrón, agregar los zapallitos cortados en cubos, cocinar hasta que pierdan la textura y se forme una crema, agregar queso rallado, y los huevos batidos, con un generoso chorro de crema doble, y finalmente las tiras de jamón.

Verificar que no se formara líquido en el fondo del recipiente, de ser así eliminarlo.

Volcar la preparación en la tartera ya revestida, colocar los bastones de queso fresco y llevar al horno por el tiempo necesario.

Retirar y disfrutar......

Una reconfortante tarde de lluvia.

La tarde se presentaba gris, lluviosa y fria, ideal como para permanecer en casa alrededor de la mesa y de un rico chocolate.

Me había llegado una caja de aquel inolvidable producto mejicano, donde un domingo de mañana llegamos de casualidad con María Isabel.

Claro que con tal demora que había caducado en abril de este año....

Pero los recuerdos se impusieron e hicieron pasar desapercibido ese detalle.

Asi que me apronté para invetigar con que acompañar, y me encuentro con una receta que me atrajo, bombas de crema pastelera.

Aqui las pueden ver, algunas tambien de dulce de leche previendo que alguno no le gustase la crema pastelera.

Una vez listas, ya habia quienes se acercaron por el aroma que se sentía en la casa,

preparé el chocolate mejicano, y serví la mesa como la pueden ver.

Duró poco y gustó mucho.

Quienes deseen la receta de las bombas de crema, no tienen más que pedirla.

Inshalah Ramadán

El Ramadán para quienes profesan la religión Musulmana es un período de ayuno, que cada dia termina con un festival gastronómico.

Uno de los platos más típicos son las Sfijas, que muestro en la foto.

Yo las probé por primera vez hace mas de cuarenta años atras en San Pablo, donde la colectividad Libanesa las hizo tan populares que se transformaron en un plato brasilero.

Como se hacen?

Para la masa necesitamos 1 kilo de harina

50 gramos de levadura.

Sal gruesa, pimienta y comino a gusto.

2 cucharadas de aceite, si es de oliva mejor.

Y agua tibia la cantidad necesaria.

Relleno,

Carne picada 1 kilo

250 gramos de cebolla de verdeo.

2 tomates perita pelados y picados.

media taza de jugo de limón.

sal fina a gusto.

Elaboración.

Colocamos la levadura en un recipiente de loza, algo de harina, algo de azucar, agua tibia y lo tapamos para dejarlo leudar.

Colocamos la harina sobre la mesada, le hacemos un hueco en el medio, y alli volcamos la levadura que se vera como una esponja.

Amasamos, y dejamos leudar hasta que doble el volumen.

Amasamos para eliminar el gas, y formamos unos pequeños bollos como si fueran huevos por su tamaño.

Dejamos que leve, y una vez que dobló el volumen, estiramos con las manos formando circulos.

Relleno. 24 horas antes.

En un recipiente de loza colocamos la carne, las cebollas finamente picadas, los tomates picados, los condimentos, tapamos y llevamos a la heladera.

Al dia siguiente colocamos esta mezcla de carne y verduras sobre los discos formando un triángulo, levantamos los bordes de la masa manteniendo la forma de triángulo y pintamos la masa con aceite.

Llevamos al horno cuidando que no se dore la masa.

Y a disfrutar de este exquisito plato de origen árabe.

Festejamos el cumpleaños de Leandro

Como aqui, rodeado de chocolate, y con sus padres y Juanca festejamos el cumpleaños de Leandro, y asi de feliz se le vió.

El papá que no puede creer que sus hijos crezcan a este ritmo, asume su etapa en la vida y disfruta de este momento.

Castañas

Los más jóvenes no las conocen, ya que no se importan hace años, pero los más vete si que las conocimos.
Es una de las conocidas como Frutas Secas, se consumen en invierno en Europa, y llegaron con los inmigrantes que las disfrutaban aqui en las fiestas de fin de año.
Claro como todas las demás en pleno verano....
Mi abuela que era española las amaba, eran parte de sus recuerdos familiares, y las hervía en agua con sal, una vez cocidas y ya frias, las pelaba y las comíamos.
Hoy las encuentro en páginas de recetas francesas que les llaman Marrons, pero en nuestro medio no se consiguen.
Con ellas se elabora el Marron Glacé, un delicado dulce que tampoco se conoce aqui.
SIn dudas que los tiempos cambian y los viejos nos están dejando, con ellos se van tantas costumbres que trajeron y que hicimos nuestras.
Aquellas fiestas que eran de la familia reunida, hoy son apenas un pretexto para luego de la medianoche nos dispersemos, los jóvenes a bailar y los veteranos a dormir.

Un budincito para la tarde

En estas tardes de invierno nada como llegar a casa y tener algo con que acompañar un café con leche, por eso yo hice este budin al que agregué unas pasas de uvas que guardaba en vino garnacha.

Ya en el horno anunciaba con su rico aroma que se trataría de un apetitoso bocado para quienes llegaran.

Como pueden ver creció generoso, y alcanzara para todos.

Y a disfrutar...